Рассчитываю и проектирую предприятия питания

Обсудить проект

Портфолио проектов

Финансовые модели, аудиты и технологическое проектирование предприятий питания
Все кейсы
Консультация — 15 000 ₽
Разбор конкретной задачи, идеи или действующего проекта. Проверяю исходные предположения, отвечаю на вопросы, выявляю риски и определяю дальнейшие действия.
Продолжительность - 2 часа. Формат - видеоконференция или личная встреча.
Вы предоставляете готовую концепцию и исходные данные — я перевожу их в цифры. Рассчитываю инвестиции, выручку, загрузку, себестоимость, фонд оплаты труда, расходы, прибыль, точку безубыточности и срок окупаемости.

Концепция и финансовая модель — 200 000 ₽
Разрабатываю экономически обоснованную концепцию нового предприятия: формат, площадь, мощность, количество посадочных мест, производственную и операционную модель. Сравниваю варианты и рассчитываю полную финансовую модель проекта.
Комплексный
аудит — от 90 000 ₽
Проверяю экономику, себестоимость, фонд оплаты труда, ассортимент, загрузку мощностей, технологические, санитарные и операционные процессы.
Определяю причины потерь и разрабатываю рекомендации с планом внедрения.
Технологическое проектирование
предприятия — 2 000 ₽/м²
Разрабатываю производственную программу, рассчитываю мощности и состав оборудования, выстраиваю технологические потоки и функциональное зонирование. Подготавливаю задания и исходные данные для смежных инженерных разделов.

Результат работы: комплект технологических чертежей в форматах DWG и PDF, пояснительная записка и спецификация оборудования.
Сопровождение
проекта — от 100 000 ₽
Подключаюсь к реализации проекта на согласованных этапах: проверяю решения, координирую подрядчиков, контролирую комплектацию, выстраиваю процессы и готовлю предприятие к открытию.
Понятный процесс от первой встречи до готового результата

Работаю официально по договору —
с согласованными задачами, сроками и стоимостью.
На старте мы определяем состав проекта
и ожидаемый результат, а в процессе я остаюсь
на связи, объясняю расчёты и последовательно сопровождаю работу на каждом этапе.

Фоминова Екатерина

Меня зовут Екатерина Фоминова и я точно знаю, как Вам помочь

По образованию я инженер-технолог предприятий общественного питания. Имею профильный диплом и прошла повышение квалификации по разработке и внедрению системы ХАССП. Поэтому рассматриваю проекты с учётом экономики, технологии производства и требований пищевой безопасности

6 лет
В экономике, проектировании и запуске предприятий питания
10+
Комплексных аудитов действующих предприятий
14+
Финансовых моделей для новых и действующих проектов
2
Проекта от разработки концепции до открытия
От постановки задачи до обоснованного решения
Постановка задачи
Уточняю цель, текущую ситуацию, ограничения и ожидаемый результат. Фиксирую состав работ, сроки и перечень необходимых исходных данных.
Проверка исходных данных
Изучаю финансовые показатели, планировки, ассортимент, мощности и действующие процессы —
в зависимости от задачи. Проверяю исходные предположения и выявляю недостающую информацию.
Расчеты и разработка
Выполняю расчёты, сравниваю возможные сценарии и разрабатываю решение. Ключевые выводы и принятые допущения согласовываю до подготовки итоговых материалов.
Передача результата
Передаю финансовую модель, отчёт аудита, концепцию или комплект проектной документации —
в зависимости от проекта. Объясняю расчёты и выводы. Сопровождение внедрения согласовывается отдельно.
Расскажите о задаче
и я определю, с чего начать
Укажите, что вы планируете открыть или изменить, на каком этапе находится проект и какой результат хотите получить.
Я изучу информацию и свяжусь с вами для уточнения деталей.